ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

En este curso se busca cumplir los siguientes objetivos:

Asimilar los conceptos necesarios para poder informar a los consumidores de alimentos potencialmente alergénicos.
Conocer la normativa vigente en alérgenos.
Aplicar en la actividad laboral la prevención y el mantenimiento de los alimentos con alérgenos.
Ayudar a los establecimientos a cumplir con sus obligaciones en materia de seguridad alimentaria.

PRECIO

60 €

Duración

20 Horas

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Descripción

  1. Alergias e intolerancias alimentarias
    1. Definiciones y conceptos básicos
    2. Tipos de alergias e intolerancias alimentarias
    3. Calidad de vida. Restricciones
    4. Cuestionario: Alergias e intolerancias alimentarias
  2. Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
    1. Sustancias que causan alergias e intolerancias
    2. Manipulación y características
    3. Cuestionario: Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
  3.  Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
    1. Selección de productos
    2. Contaminación cruzada
    3. Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies
    4. Cuestionario: Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
  4. Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento
    1. Disposiciones nacionales
    2. Disposiciones comunitarias de directa aplicación
    3. Cuestionario: Normativa y legislación de aplicación
  5. Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentació
    1. APPCC
    2. Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos
    3. Ejemplo de Aplicación del APPCC
    4. Gestión de alérgenos
    5. Etiquetado
    6. Declaración de alérgenos en alimentos envasados
    7. Declaración de alérgenos en alimentos servidos por el sector de la Restauración
    8. Cuestionario: Gestión de alérgenos
  6. Obligaciones de los establecimientos de alimentació
    1. EJEMPLO PRÁCTICO 1 – ELABORACIÓN Y SERVICIO DE COMIDAS
    2. EJEMPLO PRÁCTICO 2 – ENVASADO Y ETIQUETADO
    3. EJEMPLO PRÁCTICO 3 – IDENTIFICACIÓN CORRECTA DE PRODUCTOS A GRANEL
    4. Cuestionario: Obligaciones de los establecimientos de alimentación
    5. Cuestionario: Cuestionario final

 

 

Instrucciones

  • Una vez haya comprado el curso y abonado.
  • Si paga por transferencia envíe justificante de la misma a info@marsoluciones.com
  • En 24 horas, recibirá el alta y sus credenciales en su dirección de correo electrónico.
  • Dispondrá de un mail de un formador experto para resolverle las dudas que le puedan surgir.
  • Dispondrá sus credenciales durante 30 días para realizar la formación, podrá usar la plataforma online sin limite de horas durante el mes.
  • Una vez finalizado el curso recibirá un certificado que acredite el aprovechamiento del mismo junto con la factura del mismo.